Sushi

Robata es una espectacular izakaya contemporánea y cool como su cocina abierta, con tintes internacionales, y preciosa terraza.

Bru+Co Studio es responsable de su conceptualización manteniendo la sobriedad japonesa, la intimidad, el cuidado por el detalle, la luz tenue con los toques industriales, el balance en los detalles de cada sala de forma que cada espacio sea una experiencia excepcional. El capítulo dulce llega con la forma de las más suculentas tartas americanas, receta de Fabiola, para las que hay que dejar un hueco. Fabiola también cuenta con los títulos de sashimi y nigiri chef, de la Tokyo Sushi Academy, y por eso estos apartados brillan con sabor propio y hay que pedirle sí o sí su tiradito de hamachi. Otro gran capricho es el lomo alto de Wagyu A5 o el lomo alto de Angus de Nebraska a la parrilla. Las segundas siguen la estela de su maestro Matsuda, responsable en los 80 del boom del sushi en California, donde fue pionero abriendo su propia escuela, a la que ella asistió. Robata se convierte en 1 mes y medio desde su apertura en el nuevo “place to be” de la calle Jorge Juan.