Portugal

¡Queso a la vista! La odisea sostenible de Ovisnova en Europa!

Investigadores de Ovisnova recorren España y Portugal buscando impulsar la sostenibilidad, mientras el queso español brilla en el mundo del sabor. ¡Descubre más!

En un mundo que cada vez demanda más prácticas sostenibles, investigadores de Ovisnova se embarcan en un viaje por España y Portugal, enfocados en fortalecer el uso de recursos naturales. Esta travesía no solo busca optimizar el trabajo de los productores chilenos, sino que también capta la esencia de la sostenibilidad en el campo europeo. La idea es aprender del viejo continente, donde el respeto por la tierra y los recursos es parte de la cultura, e implementarlo en Chile para mejorar la resiliencia de los agricultores y ganaderos locales.

El queso español, conocido por su calidad y diversidad, se alza como un líder no solo en su país, sino que también en el competitivo escenario internacional. Francia, Italia y Portugal son testigos del fenómeno del queso ibérico, que ha logrado captar la atención y el paladar de muchos. Con sus sabores ricos y técnicas artesanales, el queso español no solo ha resistido la competitividad de productos importados a bajo costo, sino que ha logrado posicionarse como una alternativa premium en mercados clave.

Ovisnova, en su búsqueda de optimización y sostenibilidad, está inspirado por estos mismos principios que han llevado al queso español a ser un referente. Allí, los investigadores dan la importancia que merece al trabajo colaborativo entre las comunidades productoras, apuntando hacia un modelo que enriquezca tanto la economía local como el bienestar del medio ambiente. Con el apoyo de las experiencias europeas, esperan regresar a Chile con estrategias que impulsen la producción eficiente y responsable, beneficiando a todos en la cadena de suministro.

En esta era de cambio, uniendo la tradición con la innovación, la historia de Ovisnova y el queso español nos recuerda que la sostenibilidad y la calidad pueden ir de la mano. Con cada bocado de queso ibérico, no solo disfrutamos de una explosión de sabor, sino que también apoyamos prácticas que son amables con el planeta.

Dato curioso: ¿Sabías que el queso manchego, uno de los más emblemáticos de España, fue declarado Producto de Origen Protegido (DOP)? Esto asegura que solo se llame así al queso que realmente se elabora en la región de La Mancha. Además, en 2021, las exportaciones de queso español alcanzaron cifras récord, demostrando que la calidad siempre triunfa por encima del precio. ¡Así que la próxima vez que saborees un queso español, recuerda que estás disfrutando de un pedacito de historia y sostenibilidad!